好比汛期河水上涨越出了河床,给大地带来水患,实际上还有很多形式的水患会给大地带来危害。像
脾虚湿盛排不出去就会出现水肿；湿邪停在胃肠,人就会大便稀溏、腹泻；跑到下面会生成脚气；
流注关节,则四肢肿胀疼痛,屈伸不利,而且湿邪有个特点是沉重,关节疼痛的同时人体还会感到十分
沉重无力；湿邪还有秽浊的特点,“浊”就是浑浊,例如有种病症叫淋浊,就是小便混浊不清,另外女
性带下白浊,也是湿浊的体现。
有人会说,湿邪的表现太多了,不可能什么样的湿症都能用薏米吧?的确如此,湿邪表现各异,应
对它们的方法也不尽相同,但薏米在祛湿除湿上应用还是很广泛的。不过这里需要提醒大家的是,薏
米生用和中药炒制的效果是不同的。
生薏米偏寒凉,利水渗湿最在行,可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、水肿、脚
气和风湿疼痛等效果显著。 炒薏米是取净薏米用文火炒至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑
,微香。中药的炮制方法里,还有一种是将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸,用量为
薏米的1/10,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈黄色鼓起时取出,筛去麦麸后放凉,略有香气。
简单说一下这个香气。根据中药炒制程度的不同,一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指
用文火炒出药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药材的过偏之性,同时散发的香气还
有理气解郁的作用。 当然我们可以自己动手炒,也可以去中药店直接买来用。它们两者的共同
点都是药性平和,擅长健脾止泻,是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点是,炒薏米比生薏米的除湿效
果好。比如有的人容易拉肚子,知道薏米能治疗脾虚泄泻,便经常煮些薏米汤来喝,却不见什么效果,
不知道问题出在哪里。这正是因为他用的生薏米,性偏凉,如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,
效果就会很明显了。而麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。 为什么加入麦麸呢?中医认为,具
有补脾作用的药物,经过麸炒可增强疗效,缓和某些作用猛烈的药物的药性。如果是脾胃不好,总是
吃不下东西,要么吃点就腹胀,总觉得不舒服,这时在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃,就能有效缓
解食少、腹胀等症状。 大家平时食用薏米时,多半是直接煮汤、煮粥服食。我们知道薏米硬度
大,较难煮熟,如果和易熟的米一起煮,它们的熟软程度不均匀,难免会影响口感,所以煮前最好把薏
米泡两三个小时,等吸收了水分之后就容易熟了。 夏天天气多湿热,人们也最容易被湿邪所困。
可能有人早有体会,夏天时腿部、脚部常常出现水肿,大便也很黏滞,这都是由于体内有过多的水湿
停留,可以多吃一些利水消肿的食物帮我们把水湿排出体外。除了单用薏米煮汤煮粥,还可以考虑用
薏米炖冬瓜。
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