甘有什么功效呢?大家都知道甘味补脾。脾在五行中属土,甘也属土,这就是“同气相求”。但这“
补”也是有学问的。因为“甘味”还有“甘温”和“甘凉”之分。就脾胃而言,“脾为阴土”,“喜
燥而恶湿”,所以用药时应用“甘温”之品以助其升阳。“胃为阳土”,“喜润而恶燥”,所以用药
时应用“甘凉”之品以助其降,这样胃气才不会上逆。如果胃气上逆会出现什么症状呢?最常见的就
是打嗝。治疗上就得让气下来,胃气是以降为顺的。这时就得用“甘凉”之药了,比如“增液汤”、
“益胃汤”、“沙参麦冬汤”,主要就是以甘凉药为主的。
甘味的第二个功效就是缓急止疼,就是一步步地缓解筋脉拘急的症状,从而达到止痛的效果。比
如人在胃寒肚子痛时,或者女性朋友痛经时,喝一些红糖水就会感觉好些,就是这个原因。有很多中
成药都是用蜜炼制的,就是把蜜炼好后再按一定比例和上药粉,搓成丸。为什么加的是蜜而不是其他
材料呢?首先它可以缓药性。蜂蜜是黏的,制成丸剂后,它就会缓慢分解,这样炼出来的药就药性而言
比较温和,药效持久。这也就是古人所说的“丸者缓也”。再者蜜是甜的,可以遮掩苦味。甘又入脾
,许多药经过这么一道程序之后,补脾胃的效果就加强了。炼蜜时一定要注意火候,中医对此有专门
的术语,叫“滴水成珠”,也就是说,把炼好的蜜滴入冷水中,它能凝成一个“珠”,这就算炼好了。
甘味的第三个功效,就是解毒了。在所有的中药中,有一味药的使用频率特别高,就是甘草。为
什么呢?就是因为它可以“调和诸药”。医家在用到药性较烈的药物时,往往会在方子的最后加上一
味甘草,这样可减少药物的偏性与毒性,从而更加安全。还有,人们在中暑或是食物中毒之后喝些绿
豆汤就会好起来,就是因为绿豆汤也是甘味的,具有解毒之功。
什么样的人适合多吃甘味食物呢?
脾是主肌肉的,脾气不足时就会出现肌肉松弛。对内表现为脏器下垂,比如胃下垂、子宫下垂、
脱肛；对外表现为肌肉下垂,比如乳房下垂、眼睑下垂等。这时适当食用甘味食物,可起到补脾的效
果。但微甜即可,不可过甜,不然会导致体内湿热。大米、馒头、小米、山药等是最好的选择。
甘味药多用于治疗正气虚弱、身体诸痛及中毒解救等方面。比如人参培补正气的效果非常好,
它就是甘味的。米汤,特别是小米的汤,也能治羸弱、补正气,所以经常作为产妇的饮食。还有鸡汤
也是很养人的,家里有病人,家人往往会给他熬上一锅鸡汤补身,鸡肉也是甘味的。 前面讲过,甘
味的特点就是能缓、能补、能和。《难经·十四难》中说:“损其肝者,缓其中。”所以对于肝脏不
好的人来说,一定要注意补脾、健脾。从五行的角度分析,脾为土,肝为木,土可生木,故土为木之母
。所以许多肝病患者都是“从脾论治”的。
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