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有些人放不下一个“忙”字，饭菜一到嘴里，根本没仔细嚼，就囫囵吞枣咽下去了。殊不知“
吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”。吃得太快，食物得不到充分消化，身体养分不够，体质越来
越弱。古人说得好：“若要身体壮，饭菜嚼成浆。”细嚼慢咽是健康饮食的重要原则。
食物经过细嚼，扩大了与肠壁接触的面积，得到充分消化，身体尽可能地吸收养分。细嚼慢咽
还能增加胃液分泌，减轻胃的工作负担。
细嚼慢咽还是一项美容活动。科学家指出：细嚼橄榄、甘蔗等耐嚼食物，能促进面部肌肉运动
，达到美容目的。实验证明：吃同样的食物，嚼得细不细，对蛋白质和脂肪的吸收量也有差别。
经过细嚼，可以吸收85% 的蛋白质， 83% 的脂肪。 嚼得不细的话，只能吸收72% 的蛋白质，
71%的脂肪。
细嚼慢咽的好处还不止上面几点。
对牙龈有按摩作用，能提高牙龈的抗病能力。细嚼时分泌的唾液对牙齿表面的冲洗，能减少龋
齿的发生。而粗嚼快咽，进餐速度过快，很容易咬伤舌头、腮帮，损害口腔、牙齿和牙床，甚至引
起口腔溃疡。
细嚼慢咽还能牵动面部肌肉的运动，促进头部血液循环。三餐进食时多点豆类、动物骨头等耐
嚼食品，不但健脑，还增长智力。
我们中国是礼仪之邦，讲究站有站相，坐有坐相，吃有吃相。吃得慢一点，嚼得慢一点，也显
得有教养。狼吞虎咽往往给人粗野的感觉。所以吃饭时把食物多嚼几下又何妨？
多动几次上下颌，嘴里多嚼几下，吞咽慢一点。 一口饭嚼50下，胃肠道疾病就不会缠着你。
而且口腔神经也有时间向大脑反馈，告诉大脑你吃饱了，赶紧停止进食。你咽得太快，口腔的感觉
神经得不到充分刺激，“饥饿”神经得不到抑制，不知不觉多吃许多东西，久而久之人就胖了。
只要改变狼吞虎咽的习惯，吃饭时细嚼慢咽，你就能轻松减肥，根本用不着吃五花八门的减肥
药，让自己身体受那么多罪。
三天不吃青，两眼冒金星
我们常常说合理膳食有十个字：一二三四五，红黄绿白黑。其中的“ 五” 是什么意思呢？就
是每日进食500克新鲜蔬菜和水果。
在江苏南京一带流行着这样一句健康谚语：“ 三天不吃青，两眼冒金星。”
青菜属于蔬菜中的绿叶类，色泽明亮、鲜嫩味美，是蔬菜中的首选。
春季的青菜，味略淡而鲜，维生素含量丰富，含水量也特别高。夏秋季节的青菜味略苦，富含
祛暑降温作用的物质，有降邪热、 解劳乏、 清心明目、 益气壮阳等作用。冬季的青菜略带甜味
，这是由于冬天没有强烈的阳光照射，含水量相对减少，淀粉类物质转化成了麦芽糖，所以味甜。
营养学家指出：成年人每天应吃500 克以上的蔬菜，其中青菜应占总量的一半。青菜同油菜、
柿子椒等一样，富含维生素C ，所以应多吃。青菜中的维生素C 还能阻断亚硝酸盐合成的致癌物亚
硝胺。
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