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传统观念认为，“淡而无味”。其实，吃得咸和淡只是一个习惯问题。人的口味是慢慢养成的，只要
有意识地培养清淡口味，一段时间后再吃咸的东西反倒会不习惯。 特别是孩子，从小习惯低盐饮食，将
会受益终生。
不吃主食等于慢性自杀
眼下请客吃饭时，最常见的现象就是只吃菜不吃饭。直到酒足菜饱，才想起来是不是上点主食。结果
酒菜成了主角，饭却成了点缀。
您可能不知道，肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除了含有70% 的水分和少量矿物质外，就是蛋白质
和脂肪了。如果大家天天不吃饭，餐餐都是大鱼大肉，后果是什么呢？
胃里少了淀粉食物，这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，身体的能量供应就成了问题，就
只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，
增大了肠癌风险。
我们每天都应该摄入250克～400克碳水化合物，也就是5两～8两的主食。这5两～8两不是固定的，因
个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活繁重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，
工作量很轻，不用吃5两，三四两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，
什么减肥霜、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好
的。
据国家统计局统计，1995年我国城镇居民年人均消费粮食 97公斤，比1990年减少33公斤。从1991年
到1996年，肉类从27.1公斤增加到49.5公斤，蛋类从8公斤增加到16公斤，水产品从11.7公斤增加到22.9
公斤，蔬菜从178.7公斤增加到225公斤，水果从19.1公斤增加到38.3公斤。
不难发现，人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因前两位已从
上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病，心脏病死亡率已超过日本。
有个女大学生为了保持魔鬼身材，竟一年多不进主食，一日三餐只吃黄瓜等蔬菜水果，结果营养不良
住进了医院。
我也见过有些孕妇，为了让胎儿得到更多的营养，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉，却常常少吃
或是不吃主食，以便省出肚子来吃补品。结果检查时发现蛋白质超标。蛋白质超标不但容易增加罹患妊娠
性糖尿病、妊娠性高血压的风险，而且还有生产“肥大儿”的危险，也可能发生分娩困难。
其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生
饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。 减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉
主食。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃。
长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症。最糟糕的事情是，不吃主食的减肥方式会损失蛋白质
，降低基础代谢率，也就是说削弱了身体消耗热能的效率。一旦恢复主食，体重马上就会反弹。
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