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当重口味的人遭遇“淡生活”
食盐每天不能少，它给了我们菜肴的美味。
身体缺不了食盐里的钠元素，它能调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压的正常
功能。
食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。食盐摄入增加，血压就会升高。50岁以上的人和有家族性高
血压的人，血压对食盐摄入量的变化更为敏感。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的规律，变成昼高夜也
高，发生心脑血管意外的危险性大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。
2002年中国居民营养和健康状况调查显示，我国居民平均每人每日食盐的摄入量为12克，城市为
10.9克，农村为 12.4克。平均摄入酱油为 8.9克，城市10.6克，农村8.2克。广东人膳食平均一天6～7克
食盐，最清淡；第二是上海人，上海人一天8～9克盐，他们喜欢放点糖，不太咸，这也很好；第三就是北
京人，一天14～15克食盐，这样就多了，应该减掉三分之一或一半；食盐吃得最多的是东北人，一天18～
19克食盐，这就太多了，要减掉一半以上。调查表明，东北人高血压、脑卒中的发病率高，广东人发病率
就低。其中原因当然很多，但吃盐多少是其中一大因素。据调查，我国河北、北京地区为心血管、 高血
压病高发地区，专家认为与食盐摄入多、口味重有极大关系。
中国营养学会建议健康成人一天的食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量是6克，世界卫生组
织在2006年提出了每人每日5克食盐的建议。
人如果食盐过多，可能导致高血压。高血压患者每天所食盐量应在6克以下。大家注意，这里说的食
盐量还得算上调味品、佐料、半成品等的含盐量，把它们全部加起来，总量不能超过6克。如果食盐使用
量严格控制在6克以下，大多数轻度高血压患者的血压可降到正常水平。 所有的高血压患者在药物控制加
上饮食控制后，都能取得很好的效果。
吃盐过量很危险，很多人的口味又偏重，该怎么办呢？别着急，一点点地来，你可以试试下面几种
方法。
1.多吃新鲜蔬菜，多用其他调味品。
新鲜的蔬菜味道鲜美，有的还可生吃。在烹调的时候尽量少放盐，就能保留食物原来的味道。在煮菜
时，不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等调味品。这样一来，味道
又够，用盐又少。
2.自己动手，集中放盐。
外卖和饭店的食物大多偏咸，消费者对盐量没法控制。特别是那些口味偏重的人，对这样的食物实在
难以舍弃。那怎么办呢？有一个办法：自己动手，自己做饭做菜。每日在6克食盐的范围内，将食盐分别
放入各道菜中，结果可能是每一样菜的味道都很淡。
因此，某道菜把盐放够，其他菜尽量减少盐量或不放盐，这样盐量就控制住了，饭菜的美味照样享受
，可谓一举两得。除此以外，还应该尽量少吃腌制食物，譬如用新鲜竹笋代替笋干，用新鲜肉换下香肠、
腊肉，多炖煮，少油炸和红烧。
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