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饮食养生秘诀的全面总结，从观念行为、食物搭配、酒水饮料、疾病食疗四个方面 ，全面分析了饮食养
生之道，告诉读者如何在“好吃”的基础上“吃好”，避免因不正确的“吃法”而导致缺钙、贫血等症或
脂肪肝、高血脂等富贵病。
没有不好的食物，只有不好的习惯
今天的世界，物质越来越丰富，生活压力也越来越大，结果是人们的幸福度并没有增加多少。 相反
，由紧张生活和膳食不合理所带来的各种慢性疾病却不断增多，同时发病年龄还不断年轻化，生命和健康
已成为当今人们最关注的焦点之一。
其实，最好的医生是自己。经历了600万年的进化，大自然把人类的健康决定权交给了人类自己。在
健康的总分中，除了父母遗传基因的15分外，环境占了17分，医疗占了8分，而人们自己的生活方式占了
60分。在生活方式中，科学的膳食就占了13分，远远超过昂贵复杂的占8分的医疗，这正应了中医的一句
老话：“药疗不如食疗”。
食疗作用比医疗作用大得多，却基本不用花多少钱，还省时省力，而且只要牢牢记住一句话就够了，
这就是：科学生活，合理膳食。这八个字可谓字字珠玑，句句金玉。
古人说，“民以食为天。”西方有谚语“ 吃得怎样，你就怎样” ，意思是，吃得健康你就健康，吃
得不健康，你就不健康。
说到健康饮食，我的观点是，没必要过分讲究什么样的食品是健康食品，更不必被各种各样千奇百怪
的说法弄得团团转，怎么吃比吃什么更重要。 吃得适量，搭配合理，才是科学健康的吃法。
曾有一个病人问大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什么好呀？大夫问他：您爱吃什么？他说，我就
爱吃东坡肘子、 红烧肉。 大夫说，那可不行，东坡肘子、红烧肉动物脂肪多，您不能吃。 那猪肝呢？
也不能吃。后来这个人又跟我说：东坡肘子、 红烧肉、 猪肝、 鸡蛋不能吃，最近检查血糖高，连香蕉
、桃子、西瓜都不能吃了。我这也不能吃，那也不能吃，我活着还有什么意思啊！我告诉他：“没事！什
么都吃，不过还有四个字，您可要记住：适可而止。您别天天吃东坡肘子，那可就不行了。”为什么呢？
实际上，人体自身有很强大的代偿能力和调节能力。如果您没有病，没有糖尿病，没有冠心病，那什么都
可以吃，什么营养都有了，营养也就最均衡了。但要适可而止，别变胖了。当您查出有了病，例如脂肪肝
、 糖尿病、 冠心病，那您就需要格外注意些，特别是查出胆固醇很高时，就更要注意了，需严格控制一
下，但仍可以什么都吃。
有一个科学院的院士，很有钱，住花园洋房，有司机、保姆。可一检查身体，不得了，营养不良、贫
血。什么道理呢？原来他在医院检查时胆固醇偏高，大夫给他列了个单子，有 20 多种东西不能吃。血糖
高，又一张单子，40多种东西不能吃，加起来有60多种东西不能吃，那还能不贫血？到后来他找我问，洪
教授，您看看我该注意什么呢？
我告诉他，很简单，两句话，第一句话是什么都吃。你想吃什么就吃什么，爱吃什么就吃什么，因为
饮食是一种文化，也是一种享受。
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