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大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于苏州吴方言
1、阳澄湖大闸蟹
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征： 一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。 二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。 三是金爪：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金*违禁词过滤见谅*置?鹱π罚??胀?π烦Ｓ肽嘟?哟ィ?虺驶液稚?Ｑ舫魏?笳⑿返摹敖鹱Α保?彩茄舫魏?锰於篮竦淖匀换肪掣秤杷?模?π吩诤?着佬校?ψ映２迦牖颇嗌袄??２忍に?荩?獠唤霰瘸Ｔ谒扇淼哪嘟?信佬薪嗑坏枚啵欢?矣捎诤?准嵊病⑵教梗?鹑缫桓鎏烊辉硕?。?吩谏厦媾佬校?匀痪土烦隽擞肫淇?嗌聿南喑频募崆坑辛Φ淖ψ印 |
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