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血管为什么要清道？那是因为，当人体脂质代谢由于种种原因出现障碍时，胆固醇和甘油三酯就会在体内堆积起来，人们称它们为血管“垃圾”。这些“垃圾”使动脉血管发生粥样硬化和堵塞，成为导致心血管疾病的根源。而这些血管垃圾来自于我们日常的饮食，但在我们的膳食中又有很多血管“垃圾”的克星，只要合理搭配就可以清除“垃圾”。
维生素Ｂ６ 提起心血管疾病，人们常常将它与高血压、肥胖、吸烟、高脂食物、精神紧张等因素联系起来。而维生素B6这个不常被人提起又不被人们关心的维生素，却有不同寻常的功能。科学研究表明，膳食中缺乏维生素B6才是心血管疾病的基本原因。
维生素Ｃ 参与胆固醇代谢，将体内８０％的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分ＨDL（高密度胆固醇），对预防动脉粥样硬化有重要意义。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果(酸性)。
维生素Ｅ 维生素Ｅ具有强抗氧化作用，通过其作用用可以阻止和减少脂质过氧化引起的危害，保护细胞膜，增强血管韧性，改善微循环，有利于预防动脉粥样硬化的发生发展；可抑制血小板在血管壁的聚集作用，因此可减少血管内皮细胞损伤，减少血管栓塞造成的危险。
大豆异黄酮 有明显的降低血中胆固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的血小板聚集，减少动脉壁损伤，保护动脉壁，使动脉斑块发展减慢，从而抑制动脉粥样硬化的形成。主要存在大豆及其制品中。
茶多酚 通过抗脂质过氧化，清除自由基，防止低密度脂蛋白及血管内皮细胞的氧化损伤，减少肠内胆固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血压。茶多酚主要存在茶叶中。
番茄红素 抗氧化和清除自由基的能力强，有明显的降脂作用，从而防止动脉硬化的发生和发展。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉红葡萄、柚、苦瓜籽等食品中，而且颜色越深含量越高。
膳食纤维 大量流行病学研究发现，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈负相关。大多数可溶性膳食纤维可降低人体胆固醇水平，可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦麸、豆类、蔬菜和水果中。膳食纤维中的粘性多糖，可使肠内容物的粘度增加，妨碍脂肪酸和胆固醇的吸收，从而降低胆固醇。
单不饱和脂肪酸 有研究表明富含单不饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇和LDL（低密度脂蛋白，对人体有害的脂蛋白），且不降低HDL（高密度脂蛋白，对人体有益的脂蛋白）。如橄榄油和茶油。
必需脂肪酸 主要是亚油酸，它与胆固醇形成亚油酸胆固醇酯，然后被运转和代谢，从而降低血中胆固醇。亚油酸普遍存在植物种子及植物油中。
欧米伽—3脂肪酸（DHA、EPA、α—亚麻酸） 具有明显的降低血中甘油三酯和胆固醇以及增加高密度脂蛋白（HDL）的作用，并具有较强的抗血小板聚集作用，因此在预防血栓形成上有重要意义。DHA和EPA主要存在于鱼类，特别是深海鱼体内。α—亚麻酸主要存在于豆油、菜籽油及紫苏油中。
磷脂 包括卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂等，是一种强乳化剂，能使血液中的胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于胆固醇透过血管壁为组织所利用，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，故有利于预防动脉粥样硬化。含磷脂较多的食物有有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。
镁和钙 钙和镁对血管有保护作用。水质的硬度与冠心病的发病有关，美国曾对163个城市进行调查，结果发现水质硬度与冠心病死亡率呈负相关，而水质硬度与其所含的钙、镁等无机元素的多少有关。
镁对心血管系统具有保护作用。镁缺乏可引起心肌坏死，冠状动脉血流量降低，血液易凝固和动脉硬化。镁具有降低血胆固醇，降低冠状动脉张力，增加冠状动脉血流和保护心肌细胞完整的功能。实验证明，高钙可降低血液胆固醇和甘油三酯，膳食中缺钙可引起胆固醇和甘油三酯升高。
镁是绿色植物不可缺少的无机元素，因此绿色植物是镁的重要来源。含镁的食物还有苔菜、海参、松子、榛子、麸皮、南瓜子、墨鱼干、黑桃、黑豆等。
奶和奶制品是钙的重要来源。含钙丰富的食物还有豆类、坚果、鱼虾及蔬菜等。另外，强化食品和钙的补充剂也是良好的补充剂。
鉻 鉻是人体葡萄糖耐量因子的组成成分。研究发现，如果缺鉻可引起糖代谢和脂代谢紊乱，导致糖耐量降低，血清胆固醇增加，动脉受损，而补充鉻后可使血胆固醇和甘油三酯、低密度脂蛋白降低，使高密度脂蛋白升高。鉻的良好的食物来源为肉类、全谷类和豆类，啤酒酵母和畜肝含量也较高，红糖高于白糖，乳类、蔬菜和水果较低。
硒 硒是体内抗氧化酶中谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，该酶可迅速分解脂质过氧化物，从而保护心肌和血管内皮细胞，缺硒可促进冠心病的发展，促进血小板的聚集，血管收缩，增加心肌梗塞的危险性。普通食品中的动物性食品、大蒜、洋葱、蘑菇等均富含硒。
除了以上多种血管清道夫外，还有多种食物中因含有特殊成分或者说多种有益成分的联合作用，起到血管清道作用。如：
生姜 生姜含有水杨酸，是血液的稀释剂和抗凝剂，具有降压、降脂、防血栓的作用。
大蒜 大蒜含有丰富的碳水化合物，、较少的蛋白质，较为全面的矿物质，尤其是钾、磷、铁、硒含量较多，还含有维生素C及维生素E等抗氧化营养素，具有抗衰老、抗癌、抗炎等作用。大蒜之所以能保护心血管是因为含有大蒜含有有效成分—甲基烯三硫和二烯丙基二流，能明显地降低血脂、降低血液粘稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改变心脑血管动脉硬化，减少血栓的形成。因此，常食用大蒜对高血脂症和冠心病有良好的预防作用，并可预防中风的发作。
茴香 茴香是一种香辛蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素E及硒等构成抗氧化系统，可清除体内的代谢垃圾，有益于心血管健康；它所含有的挥发性芳香油（主要成分为茴香醚、二戊烯、茴香醛等）能促进血液循环，保护心血管。
芹菜 芹菜富含膳食纤维有利于降脂、降糖，实验证明芹菜富含钾及其芹菜素有明显的降压作用，是高血压患者的首选辅助食品。
洋葱 洋葱含有多种植物化学物质，具有抗氧化、调节人体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇等作用。如洋葱含有二烯丙基二硫化合物，是其特殊气味的成分之一，也是具有前列腺素样活性的物质，具有降低血浆胆固醇水平。洋葱含有大蒜素有杀菌，降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。洋葱含有的槲皮素具有降低血糖作用，适合糖尿病人。所以多吃洋葱有利于心血管疾病的防治。
茄子 茄子有“血管的捍卫者”之美称。茄子营养丰富，特别是可利用尼克酸的含量相对较高。尼克酸能使血管壁保持弹性，维持其功能，防止血管硬化和破裂，还可维持血液中的胆固醇水平。紫色茄子中含有一种有毒物质（龙葵素），烹饪时应充分加热并加点醋以破坏龙葵素。
西兰花 又名花菜、花椰菜，富含多种营养素，尤其胡萝卜素含量较高，故有胡萝卜素之王之美称。西蓝花也是含有类黄酮较多的食物，类黄酮除了可以防止感染，还有血管清理作用，能降胆固醇，因而降低患心血管疾病的危险。其抗癌功效也被世界所公认。
山药 山药的特殊功效成分，如薯蓣皂、果胶、黏蛋白等。其中薯蓣皂是合成雌激素的前体物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。黏蛋白是山药最大的特点，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
白萝卜 白萝卜是低能量食品，含有较多的膳食纤维、碳水化合物，维生素C、维生素E及钙、锌等营养素，这些成分有利于控制体重，增强机体免疫力。常吃萝卜可降低血脂、软化血管，有利于预防冠心病动脉硬化等的作用。所以，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”的说法。
韭菜 韭菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、铁、钾等对健康十分有益。韭菜中含有硫化物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高脂血症等均有一定的疗效。
葡萄 葡萄富含抗氧化物质，特别是葡萄皮中含有抗氧化物质—白藜芦醇，是一种多酚类化学物质，具有降脂、抗炎、抗氧化等多种功能，对心血管疾病和癌症具有预防和治疗作用。葡萄皮中还含有纤维素果胶质，可补充人们膳食中的某些营养，所以“吃葡萄皮不吐皮”是有道理的。红葡萄经发酵后制成的葡萄酒中含有多种功能成分，因此饮少量的葡萄酒有益于健康。
山楂 山楂富含维生素C和黄酮类等物质，具有促脂肪代谢，降低胆固醇的作用。
枣 枣富含维生素C，胡萝卜素含量也很高，有抗氧化、抗自由基的作用，有利于血管健康。此外，枣还含有芦丁，可降胆固醇、降血脂、保护肝脏，对高血脂症和高血压病人十分有益。红枣中含有环磷酸腺苷，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力。
黑木耳 黑木耳含有多种营养成分如蛋白质、维生素、铁及纤维素，含有黑木耳多糖等成分。据报道其主要功能成分为黑木耳多糖，能降低血液凝块，缓和冠状动脉硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的功效。
香菇 香菇又名香菌、冬菇，是一种高蛋白、高铁、低脂肪、低热量食品。还含有多种维生素，多种无机元素如钙、磷、铁、钾、钠、锌、硒等，膳食纤维等营养成分。医学实验证明，香菇含有人体8种必需氨基酸及多种营养成分，使其具有降低胆固醇，防治心血管疾病等作用。
还有海带、蘑菇、红薯、莲藕、芸豆、土豆、空心菜、玉米、地瓜、薏米、魔芋、苹果、橙、芒果等食品均具有不同的降脂作用。
提示：在日常膳食中多请“血管清道夫”上桌，有利于保护血管，促进健康。 |
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