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麻辣鲜香的牛版牙签肉
牙签肉一般是用羊肉做的，麻麻辣辣非常好吃，可以把它当作家常菜，也可以当作是小吃。这次用了牛肉，制作程序上比羊肉简单省事，建议喜欢吃牛肉的同学可以一试，串牙签也没太难，还可以套上句吉祥的话什么“上上签”之类的，应下春节的祝福景嘛！
这道菜我还是比较满意的，无论从味道还是造型，都很赞啊，可惜的是那天动手比较晚，做好后天色已黑，所以牛肉拍得不是很靓。
原料：
牛肉1块、葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒。
做法：
1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片；
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右；
3、最后用牙签把一到两片肉串起；
4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度；
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分。
提示：
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁；
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
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