因荞麦较难消化,所以消化功能不好者忌食荞麦。荞麦性寒,脾胃虚寒者若食用荞麦,会导致体内
阴阳更加不平衡,消化系统功能紊乱,严重的会令人头晕,所以脾胃虚寒者要慎食荞麦。荞麦中含有
一些能够引起过敏的物质,可引起某些人的过敏反应,所以凡是体质易过敏者当慎食或不食荞麦。荞
麦对皮肤可产生某些刺激,故皮肤过敏者忌食。肿瘤患者也要忌食,以免加重病情。
吃荞麦面,口感最佳的吃法
荞麦的吃法有很多种,包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包
等。其中,用荞麦制成的面条口感最佳,因此最受人们的欢迎。
吃荞麦面多离不开羊肉,因为荞麦性寒,羊肉性热,如用羊肉做汤,可寒热互补,吃起来既味道好
又不易引起胃肠不适。由于荞麦没有延展性和弹性,擀不成面条,蒸不成馍,烙不成饼,所以建议在荞
麦面粉中加20%～30%的小麦面粉以增加其弹性。另外,在吃大米、小米时可以适当添加一定量的荞
麦米,或用牛奶冲荞麦片,也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉,每天用开水冲着喝,也可以
起到下气宽中、清肠胃的作用。
另外,人们还将荞麦制成了一些发酵食品,如荞麦面包、荞麦发酵酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、
荞麦醋、荞麦豆酱等。
需要注意的是,荞麦不能久食,否则会令人头昏目眩。荞麦面性凉,容易伤胃,因此在做荞麦面条
时一定要将其浸泡较长的时间,直至泡软为止。这样可使荞麦面条的口感更好,也更容易被消化。荞
麦面条虽然好吃,但每次不可吃得过多,也不可将其作为早餐和晚餐食用,以免导致消化不良。
“良药”薏米,清热利湿、健脾补肺的龙珠米
中医学认为,薏米味甘淡,性微寒,具有健脾补肺、利水除湿、清热排脓的作用。主要用于治疗
风湿痹痛、关节拘挛以及水湿停留的水肿、泄泻、尿少；也可治疗咳嗽胸痛、吐脓血的“肺痈”和
咳浊痰涎沫的“肺痨”。薏米不论用于滋补,还是用于医病,作用都很缓和,微寒而不伤胃,益脾而不
滋腻。经常食用薏米对治疗慢性肠炎、消化不良等症也有效果。健康人常吃薏米,既可化湿、利尿,
使身体轻捷,又能减少癌症发病的几率。
湿邪,人类健康的大敌 说到薏米,就会想到一个人,谁?辛弃疾。因为“弃疾”二字,就与薏
米有关。话说有那么一年,辛弃疾还不叫辛弃疾的时候,忽然患上了疝气一类的疾病,百医无效,痛楚
万分。后来有个道人传授了他一个秘方,就是把薏米用黄壁土炒过,水煮为粥膏而服用,结果“数服
即消”,效果非常好。病愈之后的辛稼轩感慨万分,“吾弃疾矣!”所以辛弃疾的“弃疾”就是这么
得来的。
|
