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什么都吃，什么营养都有，因为营养是互补的，世界上没有任何一种食物能满足人的各种需要，所以什
么都吃营养才能齐全。但是第二句话可别忘了，适可而止。有些东西可以尝尝味道，吃一口或偶尔吃一次
，但你天天顿顿都吃山珍海味可不行啊，要适可而止。
这里举一个例子。王光美同志2006年在北京病逝，享年85岁。她的一生，虽然大起大落，跌宕曲折，
可她始终热爱生活，注重饮食养生。
王光美主张“食全食美”，以清淡食品为主，喜欢吃杂粮、蔬菜、水果。她不轻信吃肉不好，有时也
吃上几块肥肉；她不认为糖是“ 杀手” ，一直喜欢吃甜食；吃起西餐也是津津有味。她认为，吃得杂一
些，营养更丰富，更有益于身体健康。
“文革”期间，王光美蒙冤受迫害，经历了 12年的铁窗生活，吃窝头、稀饭、萝卜、白菜。好在她
“什么都吃”，才度过了那段苦难的岁月。
40% 的癌症与饮食相关
癌症主要由环境因素引起，饮食方式和食物是重要的致癌因素。研究表明，大约40% 癌症的发生与饮
食密切相关。饮食中有一些危险的致癌物，应引起大家高度重视。
大鱼大肉可能致癌
研究发现，长期食用高脂肪食物的人，大便中的胆酸代谢物、胆固醇代谢物等成分就可能偏高，这是
结肠癌的一个重要的诱发因素。现在大家的生活水平高了，餐餐大鱼大肉，如果毫无节制，就可能为癌症
的到来敞开了大门。专家研究发现，高脂肪食物还可能使人体内的催乳素增加，长期下去，乳腺癌便不请
自到。
烹调形成致癌物
美国研究人员发现，炸薯条等油炸淀粉类食品中含有大量的丙烯胺成分，可能会导致DNA 附加物形成
，进而引发基因突变，甚至可能致癌。
很多人喜欢用高温烹调食物，但您可得记住了，食物烹调温度一旦超过100℃，很容易产生致癌物质
。 高温烹调的时间越长，产生的致癌物越多。 许多人以为，烧烤食物比油炸食物更容易产生致癌物，事
实上油炸的温度更高，油质在高温条件下，更容易产生致癌物质。 加上回锅油中已存在各种致癌物，使
得油炸食物更加可怕。
危险的食品添加剂和色素
亚硝酸盐是最常用的一种食品添加剂，能抑制肉毒杆菌的生长，同时保持肉色鲜嫩。亚硝酸盐本身并
不致癌，但它与蛋白质代谢后产生的丰富胺类物质结合，将形成亚硝胺，具有很强的致癌性。
目前人类正在使用的添加剂有三千多种。例如肉制品、饮料和糕点中的稳定剂、 抗氧化剂、 加味剂
、 保鲜剂、 防腐剂，均会引发多部位、多类型的肿瘤。
不少食品色素有毒，许多还具有致癌性，常见的致癌部位有肝脏和乳腺组织。色素有人工合成的，也
有天然的，人工合成的色素大多来自煤焦油，最有可能致癌。
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