有学者指出,即使不与牛奶同时饮用,这些物质进入体内后也可能与矿物质发生沉淀反应,与是否和牛奶同饮无关。甚至有人认为,牛奶或豆腐中的钙与草酸等在消化道内发生沉淀,反而可以保护人体,减少患肾结石的危险。
牛奶中的钙吸收率略有降低并不是值得烦恼的事情。只要多饮用些牛奶,就可以弥补损失的少量钙质了。如果因为这些原因减少喝奶的量,得到的钙会更少。与其因此少喝牛奶,还不如少喝点咖啡,或者改饮鞣酸含量比较低的绿茶。
实际上,西方人经常食用牛奶巧克力,喝加牛奶的咖啡；很多少数民族都有喝奶茶的习惯。这些并未给他们带来营养缺乏病,也没有影响其体格发育。
9.“健康奶”越贵越好
市场上的消费层次是各种各样的,有人愿意“只买贵的,不买对的”本来也无可厚非,但很多产品以营养健康的名义推动销售,不惜制造各种概念来说事,某知名品牌的OMP事件是很好的例子,多年来一直宣传具有健骨作用的OMP,不但作用可疑,还是违规操作,受到卫生部的点名批评。与之类似的概念层出不穷,如“有机奶”、“精品奶”、“儿童奶”“海参奶”、“益智奶”等,消费者完全可以一听了之,不必当真。
自己动手做酸奶 如果有那么一点儿时间,自己做酸奶是一件相当愉快而又简单的事情。最要紧的是,自己可以按照喜好和健康要求,制作出比超市出售的更称心如意的美味酸奶。
酸奶的制作原理很简单:先给容器和牛奶原料稍微加热,杀掉大部分杂菌；然后趁着温热,放进去我们喜欢的乳酸菌,再在40℃左右保温几小时,让乳酸菌大量繁殖,产生乳酸。乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固,把它取出来,放进冰箱,过一夜,会产生更多的香气。这就是酸奶了。
具体的做法是这样的:
1.买一个酸奶器,其实就是保温器。
2.买两袋250克袋奶,塑料袋或纸袋均可。再买一小盒新鲜酸奶(现在市面上也有专门卖酸奶发酵菌或益生菌的,制酸奶的效果更好)。
3.把牛奶放在60℃热水(烫手,但不会马上烫伤)里面温一下。
4.把酸奶器里面的塑料盒子拿出来,放半勺水,盖上盖子,在微波炉中高火转1分钟,让产生的水蒸气给盒子充分消毒。
5.把热牛奶剪开一个小口,消毒后的盒子也打开一个小口,将牛奶小心倒进盒子。
6.找一只干净的勺子,舀出两勺酸奶(即菌种),加入盒子中,搅匀。
7.马上盖好盒子,摇晃均匀,放入酸奶器中。
8.保温6～8小时,看到酸奶基本上凝固,就拿出来,放进冷藏室里。过一夜或放几个小时就好了。
9.从冰箱中取出酸奶,分成小份,自己加入糖、蜂蜜、果汁、水果块或香辛料。
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