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“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”这是国际慢餐协会发表的“慢餐宣言”。当我们的生活被简化为一个“快”字时，我们被机器抵押给了速度，“快”让我们变得麻木和迟钝，失去了很多“慢”的乐趣。
在这个追求高效率的时代，“快”成为一种时尚，在快节奏的生活流水线上，我们习惯把享乐寄托到未来，把积累财富、超越自我放在首位。
当我们可以尽享现代物质生活的快乐便捷时，才发现我们的心因为“快”而变得无所适从，我们的味蕾因为“快餐”而变得油腻厚重。
快餐表面化的自由和潇洒背后是单一化和机械化的产品，没有品味的乐趣，却带来对肥胖的畏惧，对疯牛病、口蹄疫、禽流感等的恐慌。
“为什么我们要过这种恶性循环的快节奏生活？”为了唤醒人们被快餐麻木的味觉，意大利人卡洛·佩特里尼和支持者成立了一个“国际慢餐协会”，他们把慢餐标志slowfood里的“o”夸张成一只蜗牛形状，以此提醒人们坚持用蜗牛的速度去享受美食。他们提出：“慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，而是为了保留我们的人性。”
享受“快”带给我们的快乐之余，放慢匆匆的脚步，让我们用蜗牛的速度去享受一顿精致的美食，面对喧哗的生活常态，细细地咀嚼回味精心烹制的食物滋味，在快节奏的时代寻找难得的“慢”的生活乐趣。
在这个奢华的世界，我们努力争取选择的可能，当这个地球上还有好吃的西湖醋鱼，怎么可能走进快餐店去吃没有文化的汉堡。慢餐不仅对富人有吸引力，而且对懂得享乐的人也有吸引力。慢餐，以享乐的名义奢侈地放慢生活的速度。
慢餐不仅是一种美食的方式，更是一种健康的生活方式，人们可以安静地享受以6个M为内涵的慢餐文化：Meal(精致的美食)；Menu(华美的菜单)；Music(迷人的音乐)；Manner(优雅的礼仪)；Mood(高雅的气氛)；Meeting(愉快的会面)。用慢餐的方式去疏解快节奏的生活压力，让冷漠的人情变暖，让疏远的关系沟通，享乐于此时此刻。
慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，在西方慢餐主义者看来：“一块传统方法制作的火腿，其文化价值不亚于一座中世纪的古堡。”慢餐并不是简单的细嚼慢咽，慢餐文化的核心是：保护濒临灭绝的传统食品资源和制作方法，从而保护生物资源的多样性和生态系统的平衡性，保证人们餐桌上的多样化和本国文化。
慢餐不仅可以重新找回品尝美食的乐趣，可以享受到精心烹饪的食物，细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收，并进食较多品种的食物。慢餐中得到的乐趣更使人心情舒爽，身心俱佳，是健康的基本保证。
能够享受6个M的慢餐似乎有些奢侈，享乐不仅和钱有关，有时候还和时间有关。只要是慢慢地享受到了感官的全然苏醒，此刻，慢餐以享乐之姿，进行了一场奢华的味蕾旅行。
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