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不少人在膳食结构上存在一种误区：主食多吃会发胖，蛋白质多吃有利健康。营养专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。
人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。
健康的饮食应为：男性每天摄入主食400克，女性300克，其中应适当增加薯类粮食的比重。借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，土豆为主的薯类食物每天应摄入170克，蔬菜、水果日摄入300至400克，奶类每天保证摄入200克，健康人群一天主食(碳水化合物)的摄入量不能少于150克，更不能一点主食(碳水化合物)都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
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