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在老百姓家中，生姜是必备之物。烧鱼煮肉，炖鸡煲鸭。用姜调味，去除秽腥。这属烹饪之道，自不必说。更有的人早晨起床，将生姜捣成碎粒，冲一杯浓姜茶；晚上睡觉，将生姜切成薄片，含在嘴里入睡。平时一日三餐，除了四菜一汤，桌子上总还摆有一小碟糖醋姜丝。有时，小菜不对胃口，但只要有姜丝佐餐，两碗白饭照样下肚。可见，这已经“不可一日无此君”了。 很早就听说：“冬吃罗卜夏吃姜，不劳医生开处方”。长期食用生姜，获益非浅。我曾查过资料，生姜的主要成分是：挥发油、姜辣素、树脂与淀粉。有着发汗解表、温胃止呕和解毒等功效。盛夏季节，气温较高。各种病菌，繁殖活跃。稍有不慎，就会引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状。如果适当吃些生姜，或是姜汤，就能起到防治的作用。中医认为：生姜能够“通神明”。意思就是：吃姜可以提神醒脑。夏季中暑晕倒，灌杯姜汁，能使病人苏醒。一般暑热，适当吃点生姜，也能清醒解烦。在防暑的中药人丹里，就含有生姜成份。用热姜汤擦身、洗足，还可以舒筋活血，缓解炎症。小小生姜，好处多多。俗话说：“家备生姜，小病不慌”。这句在民间流传的话，已经得到了现代医药的证明。 据种姜的老农介绍，种姜是把姜分成小块，埋藏在土里，大小和核桃差不多。这块种姜，无论它生出多少新姜，原姜都是不变的。收姜时，分为新姜、紫姜与老姜。新姜，是由种姜分生出来的。紫姜，则是未成熟的姜芽。而原来的种姜则成了老姜，丝特别多，味道特别辛辣。所以俗话说：“姜是老的辣”。 | 
