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冬季天气干燥，应以养肝护胃为主，此时进补，最适宜的是“少辛增酸”。因为酸味食物可以增强心肺功能，防止肺气过盛而有损肝气。
另外，虽然冬季应以温热食物为主，但并不意味着与凉性食物彻底告别。因为冬季空气干燥，加上活动量相对减少，会造成体内积热。如果再过多食用温热食物， 很容易出现“上火”的症状。因此，脾胃功能正常的朋友，即使在冬季，也不妨适当吃点萝卜、冬瓜、黄瓜、莲藕、芹菜、香蕉、梨等凉性果蔬，及时为身体“灭 火”，下面为您介绍一道酸甜可口的开胃小菜：
原料：莲藕1节，山楂50克，冰糖50克，盐1克。
做法：新鲜山楂洗 净，放入锅中，加入冰糖；加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右；煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片；大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟； 山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱；藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可食用。
烹制心得
1.煮山楂最好不要选择铁锅或铝锅，山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应，影响健康；2.煮好的山楂放入少许盐，会更加凸显风味；3.莲藕不需焯烫太久，断生即可。 |
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